Lasagna cu carne

                   Reteta am facut-o dupa "indicatiile" de pe pachetul de foi de lasagna, pe care le-am modificat putin, in functie de preferintele noastre.

                   Ingrediente:

              -  10 foi de lasagna (eu am folosit Barilla);
              -   450 g carne tocata (am folosit amestec);
              -   200g sos de rosii;
              -   50g unt;
              -   50 g morcovi;
              -   50 g ceapa;
              -   25g ulei;
              -   20g faina;
              -   cascaval (parmezan)
              -   cateva frunze de dafin;
              -   1.5 litri de supa de legume;
              -   1 pahar de vin alb sec;
              -    sare si piper
              -    chilli

              Sos bechamel:
               -  0.9 ml lapte;
               -  50g unt;
               -  50g faina;
               -  nucsoara si sare

              Preparare:

          Umplutura:

          Se calesc ceapa, morcovul  si usturoiul, pentru 5 min, apoi se adauga carnea tocata si se mai lasa       5 min. Adaugam vinul si lasam sa totul pe foc pana se evapora tot vinul. Punem sfaina si supa si lasam sa fiarba, la foc mic, pentru aprox. 1 h (eu am pus supa treptat si nu a fost nevoie de toata cantitatea). Cand carnea e fiarta adaugam sosul de rosii (sau rosii taiate marunt) si restul de condimente.
          Sosul:
          Topim untul intr-o tigaie, adaugam faina si amestecam bine. Turnam laptele fierbinte peste si amestecam rapid, ca sa nu apara cocoloase. Lasam amestecul sa dea in clocot, il luam de pe foc si adaugam sare si nucsoara, dupa gust.

          Lasagna:
           Ungem cu unt o tava. Punem cateva linguri se sos bechamel, il intindem bine, si punem peste el 2 foi de lasagna (ar fi bine ca foile sa nu se aseze "fix" in tava, pentru ca vor creste 1-2 cm in lungime).  Peste foi punem un strat de carne, 2 linguri de sos si presaram cu cascaval (parmezan).Continuam la fel si cu celelalte foi si cu umplutura, ultimul strat fiind de carne, sos si cascaval.
       
         Se pune tava la 200 grade, pentru 25-30 min. (in functie de cuptor).

       
        Sfat:
        Cititi cu atenti indicatiile de pe cutie, unele foi de lasagna trebuie lasate in apa inainte de utilizare. Cele pe care le-am folosit eu se pun exact cum sunt in cutie.



       Pofta buna!
         

Spaghete cu stridii

       Stiu ca stridiile proaspete sunt mult mai gustoase, dar nu ma simt "pregatita" sa le spal, curat etc., asa cum trebuie, asa ca am ales variata de stridii congelate, luate din magazin.

Ingrediente:

- stridii congelate - 500g
- 1-2 cepe;
- 1-2 catei de usturoi;
- sos de rosii (eu am avut un sos de rosii cu ardei);
- sare. piper;
- aprox. 300 g de spaghete/paste
- ulei pentru prajit.

Preparare:


Spaghetele se pregatesc conform instructiunilor de pe pachet.
Ceapa o taiem solzisori, usturoiul il strivim si punem sa se prajeasca pana devin sticloase. Adaugam stridiile, sosul de rosii, sarea, piperul si le lasam sa fiarba la foc mic 10-15 min (nu prea mult pentru ca ele sunt deja fierte).

Pofta buna!


Sfat: Daca vreti, spre sfarsitul etapei de fierbere puneti spaghetele peste stridii si fierbeti-le impreuna inca 1-2 minute (sosul va intra mult mai bine in spaghete/paste si vor fi mai gustoase)

Crutoane din paine

Acum ca stiu sa fac crutoane, trebuie sa ma apuc de facut supe creme :) .

Ingrediente:

-  paine (in functie de cantitatea pe care doriti sa o faceti);
- 1-2 catei de usturoi;
-  condimente (ce va place cel mai mult) - eu am mers pe boia, piper si sare (aveti grija la sare, uneori painea e suficient de sarata);

Preparare:

Am taiat painea cubulete de 1-2 cm (la noi painea are coaja groasa, asa ca am decupat-o :). 

       Usturoiul (doar zdrobit putin cu lama cutitului) il calim putin in ulei (nu mult, ca sa nu devina amar). Scoatem usturoiul, lasam putin uleiul sa se raceasca si il amestecam cu condimentele preferate.
       Stropim painea taiata cu uleiul "condimentat" si bagam tava la cuptor pentru aprox. 10 min (mai urmariti totusi ce face tava in cuptor sa nu va treziti ca faceti "negrese" :).

      
       Cand painea devine "crocanta" ... e gata.


      Pofta buna!

Gaina umpluta - la cuptor

            Despre reteta asta pot spune ca se face mai usor decat pare :) si nu e greu de facut nici de catre un incepator.

Ingrediente:

-  pui/gaina pentru grill;
-  500 g ficat de pasare (puteti folosi si picat + pipote)
-  200 g de ciuperci
- 1-2 cepe
- 1-2 linguri de pesmet (daca va fi nevoie sa "ingrosati" umplutura)
-  condimente: sare, piper, curry, condimente pentru carne de pui etc.
-  marar sau patrunjel proaspat;
-  1-2 oua;

Preparare:

Punem ficateii la fiert (nu mult, max. 10 min. pentru ca se fierb foarte repede). Ceapa si ciupercile le taiem feliute si le punem la calit. 

Ficateii fierti si scursi, ceapa si ciupercile calite, se dau prin masina de tocat carne (sau blender). In pasta obtinuta punem ouale, sare, piper, verdeata taiata marunt. Daca umplutura e prea moale, puteti adauga 1-2 linguri de pesmet.

Acum, ca avem umplutura gata, sa pregatim personajul principal :).

 

            Dupa ce l-am spalat si l-am parlit (daca este nevoie), ne apucam sa il umplem. Eu am pus umplutura atat in el (am lasat loc numai cat sa il cos), cat si sub pielea de pe piept ... este destul de mult spatiu acolo si in felul acesta vom avea suficienta umplutura pentru toata carnea, dar si o carnita mult mai gustoasa (mai ales ca cea de pe piept uneori este "seaca":  
           Dupa ce am terminat cu umplutura, coasem puiul si il "masam" frumos cu un amestec de condimente si ulei.

Puiul astfel aromatizat il acoperim cu folie de aluminiu si il bagam in cuptorul incins pentru aprox. 30 min, la 180 grade.

Dupa 30 min. verificam daca s-a patruns carnea si, daca este totul ok, luam folia si il mai lasam, la foc mai mic, pentru aprox 20 min. (in functie de cuptor), ca sa faca o crusta frumoasa (din cand in cand il ungem cu sosul din tava).
Cand este gata il scoateti din cuptor si il serviti ... cum va place :).


Pofta buna!

Pulpe la cuptor

Eu le numesc pulpe "a la Real" :))) pentru ca int-o zi sotul meu a zis ca vrea pulpe care sa semene cu cele din vitrina de la Real ... cum nu a mancat niciodata de acolo importanta era asemanarea, nu si gustul :).
Spre surprinderea mea, au iesit foarte gustoase ... suculente si aromate.

Ingrediente:

- pulpe de pui ;
- boia, sare, piper (sau condimente pentru pui);
- ulei (1-2 linguri);
- 2-3 linguri de vin;

Preparare:

Intr-un castron punem 1-2 linguri de ulei (in functie de cate pulpe vreti sa pregatiti) si condimentele. Amestecam totul bine, pana se omogenizeaza si apoi folosim amestecul pe post de "ulei de masaj" pentru pulpe.

             Le frecam bine cu amestecul de condimente, le punem intr-o tava, adaugam 2-3 linguri de vin in tava, o acoperim cu folie de aluminiu si punem tava pentru 10-15 min. la 180 grade, in cuptorul preincalzit.
            Dupa cele 15 min.(pulpele s-au patruns suficient) scoatem folia, dam focul putin mai incet si lasam pulpele sa capete o crusta frumoasa. Din cand in cand luam cu lingura din sosul care s-a format in tava si il punem peste carne (o ajuta sa nu se usuce si ii da un gust foarte bun).
           Cand observati ca s-a format crusta asa cum va place (mai mult sau mai putin crocanta), scoateti tava din cuptor si serviti pulpele cu o garnitura dvs. preferata si un pahar de vin bun.

         

            Pofta buna!

Pastrav in fulgi de porumb

Am tot cautat variante de preparare a pastravului, iar aceasta este ... delicioaaaasa :)

Ingrediente:

-  4 bucati de pastrav file (noi am luat patrav intreg si l-am facut file)
-  fulgi de porumb (sfaramati);
-  faina - aprox. 200g
-  2 oua
- sare, piper

Preparare:

Pestele se spala, se sareaza si se pipereaza.

 Ouale se bat bine cu sare, piper si condimente pentru peste (daca vreti).


Se procedeaza ca la orice peste pane: se trece pestele prin faina, prin amestecul de ou si apoi prin fulgii de porumb.

Se pun la prajit in ulei incins (focul sa nu fie foarte tare, ca sa nu arda crusta fara sa se prajeasca pestele). 

Scoatem pestele din tigaie si il punem pe hartie absorbanta, ca sa scapam de surplusul de ulei.

 

 Noi l-am servit cu garnitura de cartofi si sos de smantana cu patrunjel (sosul este foarte important pentru a avea un gust "complet")

Pofta buna!

Ciuperci umplute

Un aperitiv gustos. Am incercat mai multe variante, iar aceasta reteta e cea pe care o folosesc cel mai des.

Ingrediente:

- 15 ciuperci de dimensiune medie;
- 500g carne tocata (amestec)
- 1-2 cepe mai mici;
-  marar proaspat;
-  sare, piper, condimente pentru carne tocata;
-  cascaval (aprox.250g);



Preparare:

Ciupercile se spala, li se indeparteaza coditele si pielita (doar daca este cazul).

Ceapa si coditele se taie marunt si se pun la calit in ulei incins.

Cand ceapa si coditele sunt calite (nu le calim foarte mult pentru ca se vor "pregati" si la cuptor) adaugam carnea tocata, sare, piper si amestecam din cand in cand pana e gata si carnea. Se adauga marararul si, daca mai este necesar, sare sau piper.

Umplem ciupercutele (eu folosesc o lingurita) si deasupra punem cascaval ras.

In tava punem hartie de copt (sau 2 linguri de apa, nu mai mult pentru ca isi lasa si ciupercile) si o bagam la cuptor pentru aprox. 20 min la 180 grade.



Pofta buna!

Sos de smantana cu patrunjel

Este un sos delicios pentru peste. Eu l-am folosit la reteta de "pastrav in fulgi de porumb".

Ingrediente:
- usturoi;
- smantana;
- un cubulet de unt;
- patrunjel proaspat;

Cantitatile sunt in functie de preferinta. Le puteti combina dupa dorinta.

Preparare:

Intr-o tigaie topim untul (la foc mic), punem usturoiul pisat si il lasam la calit pana isi schimba putin culoarea (sa nu se arda). Adaugam smantana, putin cate putin, si amestecam bine pana se incalzeste (sa nu dea in clocot). Cand e fierbinte, luam smantana de pe foc, adaugam patrunjel proaspat (tocat marunt), sare si piper dupa gust.

Se serveste cald, cu peste.


Pofta buna!