Sos de usturoi cu smantana

         Este de fapt mujdeiul bine cunoscut de toata lumea, bun pentru orice gratar si nu numai ...

         Ingrediente:

         - usturoi

         - ulei

         - otet

         - sare

         - iaurt/smantana 

         Preparare:

         

         Usturoiul pisat (cantitatea pe care o doriti) se amesteca bine cu putina sare, se adauga uleiul , cate putin, si se amesteca, ca la maioneza, pana cand amestecul are aspectul si consistenta unei maioneze. Se adauga iaurt/smantana si, daca doriti sa nu fie prea "piscacios" puteti pune cateva picaturi de otet, ca sa ii mai ia din iuteala.

          

        Pofta buna!

Mixt legume

              De obicei il folosesc pe langa garnitura de cartofi. Dupa mai multe incercari, aceasta este varianta la care am ramas.

        

           
                Ingrediente:
                 mixt legume congelate - 400 g (puteti pune orice va place)
                 2 cubulete mici unt;
                 sos rosii;
                 sare, piper, verdeata;

                 Preparare:
           
                 Intr-o tigaie mai inalta (sau o craticioara) se topeste untul si se pun legumele congelate. Se acopera tigaia si se lasa sa fiarba la foc mic 10 min, amestecand mereu sa nu se prinda. Cand legumele sunt aproape fierte se pune sosul de rosii (eu am un sos delicios facut de mama mea din sos de rosii si ardei), condimentele, verdeata (eu am pus oregano) si se mai lasa sa mai fiarba 5 -10 min, la foc mic.
                Se servesc ca si garnitura unica sau impreuna cu cea de cartofi sau orez.

               Pofta buna!

Tiramisu

         Este unul dintre deserturile noastre preferate - se face usor, e pufos si fffffoarte gustos.

          
         Ingrediente:
            
         piscoturi de sampanie - 400g;
         mascarpone - 500g;
         4 oua;
         150 g zahar;
         cacao de calitate (cateva linguri);
         lichior cafea - 50g
         cafea - cat pentru 5-6 cesti de cafea tare;
         1 intaritor frisca (optional); 

         Preparare:
 
        Se fac 5-6 cesti de cafea tare, fara zahar, si se lasa sa se raceasca. Intre timp preparam crema: galbenusurile se freaca foarte bine cu zaharul pana isi dubleaza volumul si incepe sa se albeasca. Se adauga mascarponele si se amesteca bine.

      
                      Albusurile se bat spuma impreuna cu intaritorul de frisca (nu este obligatoriu sa il folositi; eu il folosesc mai ales daca am musafiri si vreau sa am o crema mai tare). Se pun peste crema cu mascarpone, mestecand incet de jos in sus, pana se incorporeaza bine in crema.

     
                    Cand s-a racit cafeaua punem in ea lichiorul si incepem "asamblarea prajiturii".

            
               Punem pe un platou o folie de aluminiu (eu am folosit o tava pentru ca trebuia sa duc prajitura undeva si era mai sigur pentru transport) si incepem: piscoturile se inmoaie in cafea (se introduc si se scot ... nu ii tineti prea mult ca se inmoaie prea tare) si se aseaza in tava ... repetam procedeul pana cand am acoperit tot fundul tavii. Peste piscoturi turnam jumatate din cantitatea de crema, nivelam cu un cutit, mai punem un strat de piscoturi inmuiate in cafea si acoperim cu restul de crema. Peste ultimul strat de crema presaram din abundenta cacao. Eu ma folosesc de o strecuratoare fina in care pun cacao si presar.   
              Prajitura se pune la frigider cel putin 10-12 ore inainte de a fi consumata. Cu cat sta mai mult, cu atat este mai pufoasa si mai gustoasa.

              Sfatul meu:
                    - sa folositi cacao de calitate - are un rol important in gustul final si poate strica sau imbunatatii foarte mult gustul prajiturii.
                   - daca doriti, puteti inlocui mascarpone cu smantana foarte grasa, dar gustul nu este la fel de fin; daca folositi smantana suplimentati cu un pachet intaritorul de frisca si puneti-l in crema, sau puteti folosi gelatina;
                   - cu cat mascarpone este mai bun/tare (asta nu inseamna neaparat scump, exista marci bune si mai ieftine) cu atat crema o sa iasa mai tare;
                   - daca tineti prajitura in frigider, preferabil este sa o acoperiti cu folie de alumiu, ca sa nu preia mirosul produselor din frigider;
                   - daca vreti ca sectiunea sa arate ca in pozele de pe ambalajul de piscoturi, nu taiati piscoturile longitudinal, ci trebuie sectionate prin taiere; cantitatile de mai sus sunt pentru apox. 5-6 portii (1 porti = 2 piscoturi); daca portile sunt "numarate" taiati longitudinal, cate 2 piscoturi, si veti stii exact cate va ies;

Creveti si fructe de mare I

         De 8 martie sotul mi-a facut o surpriza frumoasa si a gatit el cina: creveti si fructe de mare, dupa o reteta care este perfecta pentru situatiile in care vreti sa gatiti fructe de mare pentru o persoana mai conservatoare, fiind o combinatie de clasic si nou. I-am servit cu orez.

             Ingrediente:

             500 g creveti si fructe de mare (mixt de la supermarket);
             2 cepe mari;
             5 catei de usturoi;
             sare/vegeta, piper, putin vin, patrunjel;
          
             Preparare:
             
             Fructele de mare si crevetii se decongeleaza si se spala bine. Ceapa, taiata fideluta, se caleste in cateva linguri de ulei. Cand ceapa este gata (sticloasa) se pun crevetii si fructele de mare.

            
                     Se adauga usturoiul pisat, sare/vegeta, piper si se lasa sa se intrepatrunda aromele (5-10 min). Cand e totul gata se adauga cateva fire de patrunjel taiat marunt (sau uscat) si putin vin si se ia de pe fov. Se lasa 5min. sa intre in compozitie aromle de vin si patrunjel.

                      
              Sfatul meu:

               - daca cumparati creveti fierti (portocalii nu gri) nu ii lasati prea mult pe foc deoarece pot sa devina tari/cauciucati;
               

             
                         

Musaca de cartofi si carne

                Este foarte gustoasa si usor de facut.

             

               Ingrediente:

               500g carne tocata (eu am folosit amestec);

               8 cartofi mai mari;

               2 cepe mari;

               sare, piper, sos de rosii, marar (preferabil verde);

               ciuperci (optional) - eu am pus ca sa scap de ele din frigider;

               2 oua;

               100 g smantana/lapte (eu am folosit lapte, dar daca sanatatea va permite puneti smantana);
               sos de rosii (optional)

               Preparare:

               Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Intre timp facem umplutura: ceapa taiata se caleste pana devine sticloasa (daca vreti sa folositi si ciuperci, acum le adaugati si pe ele) si se adauga carnea tocata. Cand carnea este aproape gata punem sosul de rosii (2-3 linguri), sare, piper si mararul tocat si lasam sa mai fiarba 2-3 min.

                       Cartofii ii curatam si ii dam pe razatoarea mare. Intr-o tava punem ulei, cat sa acoperim fundul tavii, punem primul strat de cartofi ( jumatate din cantitate), carnea tocata si ca ultim strat restul de cartofi. Ouale batute si amestecate cu smantana si sos de rosii se pun peste cartofi si se baga tava la cuptor. Se lasa in cuptor 40-50 min, la foc mediu.

    Sfaturi:

               - daca puneti carne de porc sau amestec puteti folosi mai putin ulei, ca sa nu iasa compozitia grasa;

               - cartofii ii puteti taia si rondele sau felii mai groase;

               - mararul si ciupercile sunt optionale, dar ii dau mancarii un plus de aroma;

               - daca nu folositi smantana puteti pune lapte in ouale batute;

               - daca nu va e teama de nr. de calorii, cu 5 min. inainte sa scoateti tava din cuptor puneti un strat de cascaval ras.

                 

                               

Pofta buna!

       

Peste la cuptor cu legume

O varianta rapida si sanatoasa de preparare a pestelui.

       Ingrediente:

      4 pesti eviscerati sau trunchi (eu am folosit merluciu, dar merge orice fel, preferabil cu putine oase);

      500 g de legume congelate (morcovi, mazare)

      1-2 cepe mari

       foi de dafin, piper, delikat (legume), magheran, sare, condiment  peste;

       sos de rosii, ulei;

        Preparare

        Pestele se spala bine, se sareaza si se pipereaza (sau folositi condiment pentru peste). Punem intr-o tava putin ulei (cat sa acopere fundul), 1/2 cana de apa, se adauga legumele congelate, ceapa taiata solzisori, foi de dafin, magheran, delikat  si pestele deasupra. Se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor.

        

               La cuptor se lasa 30-40 min (in functie de grosimea pestelui) la foc mediu, dupa care se scoate folia de aluminiu, se adauga sosul de rosii, se potriveste sosul de sare si condimente si se mai lasa 10 min la cuptor.

               Sfatul meu:  Daca nu aveti, sau nu folositi, legume congelate reteta merge foarte bine si cu legume crude, taiate rondele ,sau puteti folosi numai ceapa si morcov, dar puneti mai multa ceapa.

             Pofta buna!

Pulpe cu legume la punga

Saptamana  trecuta am avut una din zilele alea cu foarte multa treaba si cu frigiderul gol, asa ca am improvizat si am pus intr-o punga de copt atat carnea cat si legumele pentru garnitura. Friptura s-a facut repede, nu a trebuit sa stau langa cuptor, si a fost foarte gustoasa.

Ingrediente:

7-8 pulpe de pui (se poate si altfel de carne);

3-4 cartofi;

1 morcov;

1 ardei;

1 ceapa mare (sau 2 mai mici);

200-300g ciuperci proaspete;

condiment pui, foi de dafin, sare, piper, 1/2 pahar vin;

Preparare: 

     Cartofii i-am taiat pe lungime in 4-6 felii (in functie de marimea cartofului), morcovul l-am taiat betigase, ardeiul si ceapa fideluta, iar ciupercile in felii mai groase.

    Am spalat carnea, am condimentat-o si am pus totul in punga: intai carnea, apoi legumele, foile de dafin, condimentele si vinul. Am inchis punga si am rasturnat-o de cateva ori ca sa se omogenizeze vinul cu condimentele.

          

      Am pus punga intr-o tava, am intepat-o de cateva ori, cu o scobitoare, si am bagat-o la cuptor pentru 40-60 min la 180 grade.

      Sfat: Legumele trebuie taiate in bucati/felii mai groase ca sa nu se inmoaie prea tare.

  

Pofta buna!

Creier pane

           In fiecare an cand se taie porcul atat parintii mei cat si ai sotului pastreza creierul pentru cei care au nevoie de asa ceva, adica noi :)). Ne place foarte mult, asa ca am profitat de ocazie cand am primit o punga de creier, si am preparat creier pane. L-am servit cu o portie generoasa de legume.

Ingrediente:

500 g creier

2 oua

faina, pesmet

condimente carne porc, sare, piper

ulei pentru prajit.

Preparare:

Creierul se pune intr-un vas cu apa rece si se spala de sange (daca este nevoie il tinem in apa rece 1-2). Daca considerati ca e nevoie puteti sa ii taiati pielita, ca sa se curete bine - la mine nu a fost nevoie pentru ca era curatat bine - sarati si piperati.

Se bat bine ouale, adaugam sare, piper si putin condimet.

Se procedeaza ca la snitel: bucatelele de creier se dau prin faina, apoi prin ou, si in final prin pesmet.

Cand uleiul este incins punem creierul in tigaie si il prajim la foc mediu. Se prajeste repede, dar focul nu trebuie sa fie prea mare, ca sa se patrunda creierul fara sa se arda prea tare crusta. Cand crusta devine rozalie se scoate pe hartie absorbanta. Se poate servi cald sau rece.

Sfat:

Am vazut retete in care creierul era fiert 10 min. in apa cu sare si racit inainte sa fie trecut prin faina, ou si pesmet. Eu nu l-am fiert pentru ca ma grabeam si a iesit foarte bun si asa. Data viitoare, poate o sa reusesc sa il fierb ca sa vad diferenta.

Pofta mare!

Snitel crocant

Ultima data cand am facut snitele, am vrut sa mai schimb ceva la clasica mea reteta cu pesmet, asa ca am facut trei variante: cu pesmet (in cazul in care "experiementul" meu nu era prea gustos), cu fulgi de porumb si cu susan. Au iesit toate foarte bune - crocante si ...diferite.

Ingrediente:

1 piept de pui (sau carne de vita, dupa preferinta);

2 oua;

faina

pesmet, fulgi de porumb, seminte susan;

condiment pui/vita, sare piper.

ulei pentru prajit.

Preparare:

Carnea se taie feliute (eu prefer sa le fac mai mici pentru ca imi este mai usor la prajit), se bate cu ciocanul de snitele, se sareaza, pipereaza si se lasa cateva minute in frigider pana pregatim restul de ingrediente.

Fulgii de porumb (din cei simpli, fara zahar sau alte arome) se pun intr-o punga si se zdrobesc cu un facalet, o sticla sau orice aveti la indemana.

Se bat bine ouale, se adauga putin condiment pentru friptura de pui (sau vita, in functie de carnea aleasa), piper si sare (daca mai este nevoie, pentru ca si condimentul este sarat).

Punem in farfurii diferite faina, pesmetul, fulgii de porumb zdrobiti si semintele de susan

           Carnea o tavalim bine prin faina (pe ambele parti), apoi prin ou si apoi prin pesmet/fulgi porumb/susan. Punem uleiul pe foc si cand este bine incins punem snitelele la prajit (focul sa fie mediu - daca e prea tare se arde crusta si carnea nu se prajeste bine). Snitelele se lasa pana capata o culoare rozalie, iar crusta este bine facuta. Se scot din tigaie si se pun pe un servetel absorbant, ca sa scapam de surplusul de ulei. Se repeta operatiunea pana terminam de preparat toata carnea.

Sfaturi:

- daca vreti sa nu faceti mizerie cand bateti carnea de snitel, puneti carnea intr-o punguta curata si bateti carnea in punguta - nu o sa mai sara bucatele de carne prin bucatarie;

- ca sa va fie mai usor cand le prajiti, inainte sa va apucati de prajit, preparati mai multe snitele, si in felul acesta o sa puteti supraveghea mai usor prajitul si nu riscati sa se arda snitelele.

- daca nu sunteti mari amatori de fulgi de porumb sau seminte de susan, snitelele ies foarte bune si daca puneti in pesmetul folosit putini fulgi sau cateva seminte se susan, si in felul acesta veti obtine clasicul gust de snitel cu pesmet, dar cu o aroma putin diferita.

 Pofta buna!

Orez cu legume

             Cand sunt in lipsa de idei cu privire la garnitura, si deja am mancat cateva zile la rand cartofi :)), cea mai rapida varianta este orezul.  Pentru ca sotul meu nu era fan al orezului am reusit sa gasesc o varianta de preparare care sa ii fie pe plac: orezul cu legume (multe legume :) ). Cantitatea de legume si varietatea lor depinde de preferintele fiecaruia.

Ingrediente:

2 cepe;

1 ardei;

1 morcov;

3-4 linguri ulei

300 g ciuperci (preferabil proaspete);

200 g mazare (congelata sau din conserva) - eu nu am avut de data asta;

2 masuri (cana) orez;

foi de dafin;

piper boabe;

1 cub knorr gust de gaina;

patrunjel verde;

Preparare:

Taiem ceapa fideluta si o punem sa se caleasca in ulei (daca nu aveti restrictii puteti sa puneti ulei cu generozitate, deoarece orezul va avea gust mai bun). Adaugam ardeiul taiat fideluta, morcovul dat pe razatoare, ciupercile taiate feliute, mazarea (daca este congelata o adaugati acum, daca este din conserva la sfarsit ca sa nu se sfarame prea tare). Orezul il spalam bine si il punem peste legumele calite (nu foarte tare). Lasam orezul sa se prajeasca 1 min., amestecand mereu sa nu se prinda.. 

   

















Intr-un vas facem o supa din concentratul de gaina si apa (se pun 2 masuri de apa pentru 1 masura de orez) si se pune jumatate din cantitatea de supa peste orez. Se adauga piperul boabe, foile de dafin si se lasa sa fiarba la foc mic, mestecand din cand in cand ca sa nu se prinda. 

            Completati lichidul din orez pana terminati cantitatea de supa pregatita (daca orezul absoarbe mai mult lichid mai preparati supa). Cand bobul de orez este aproape fiert, va asigurati ca mai este putin lichid in orez, opriti focul si il acoperiti cu un capac - in 10-20 min. orezul va fi gata. Adaugati patrunjelul verde si il puteti servi.

Sfat:  - daca nu aveti timp sa il supravegheati puteti sa puneti toata supa in orez si sa bagati cratita in cuptor - sigur nu se va prinde si trebuie numai sa il supravegheati sa aiba in permanenta lichid;

         - daca aveti musafiri puteti sa puneti orezul pe farfurie sub forma de mingiuta (il modelati cu lingura) si presarati putin patrunjel verde;

         -  este o garnitura foarte buna pentru preparatele din peste, si nu numai.